Ciasto marchewkowe z kremem serkowym

Bardzo proste w przygotowaniu i (nie licząc tarcia marchewki) niezwykle szybkie ciasto. Wilgotne, lekko korzenne z mocno wyczuwalnym aromatem cytryny. W dodatku jedząc go możemy mieć nieco mniejsze wyrzuty sumienia, no bo przecież marchewka…mąka pełnoziarnista…krem z serka…:-). Polecam!

Składniki:

ciasto:

• 0,5 kg marchewki
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka oleju
• 3 jajka
• 1/3 szklanki maślanki/ kefiru/ jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka suszonego imbiru
• skórka otarta z jednej cytryny

krem:

• 400 g kremowego serka śmietankowego
• 150 g miękkiego masła
• 4-5 łyżek cukru pudru
• sok wyciśnięty z jednej cytryny

Przygotowanie:

1. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach
2. Dodać jajka, cukier, maślankę, olej, skórkę z cytryny i dokładnie wymieszać
3. W osobnej misce wymieszać mąki, cynamon, imbir, sól, proszek do pieczenia i sodę
4. Suche składniki stopniowo dodawać do mokrych i wymieszać łyżką
5. Ciasto podzielić na dwie równe części, każdą z nich upiec w 180 stopniach po 40 minut
6. Krem: Masło zmiksować z cukrem, dodać serek i sok z cytryny. Wszystko zmiksować na gładką masę
7. Kremem przełożyć oba wystudzone krążki ciasta, resztę rozsmarować na wierzchu
8. Schłodzić w lodówce

Smacznego:)