Wołowina z brokułami w sosie ostrygowym

Przepis bardzo podobny do TEGO, ale jak dla mnie ta wersja jest dużo smaczniejsza.  Brokuły w tym daniu pasują idealnie, szczególnie jeśli pozostaną jędrne i lekko chrupiące. Mój kolejny azjatycki faworyt 🙂

Składniki:

• około 30 dag chudej i miękkiej wołowiny (np. rostbef lub ligawa)
• pół brokuła
• garść chińskich grzybów Mun
• 1 cebula
• kilka liści kapusty pekińskiej
• garść świeżych liści szpianku
• 5 ząbków czosnku
• łyżka startego imbiru
• łyżeczka płatków chili
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka miodu
• 2 szklanki bulionu wołowego
• 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
• dymka do dekoracji
• olej arachidowy lub roślinny

marynata:

• łyżka jasnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• łyżka wina ryżowego lub wytrawnej sherry
• łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w bardzo cienkie plasterki w poprzek włókien, następnie na mniejsze kawałki (najlepiej się kroi lekko podmrożoną wołowinę)
2. Wołowinę zalać składnikami marynaty, wymieszać i odstawić na godzinę
3. W międzyczasie grzyby Mun zalać gorącą wodą, odstawić na 20 minut, odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki oraz przygotować bulion; brokuł podzielić na różyczki, włożyć do wrzątku na 1 minutę, odlać
4. W woku lub głębokiej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i smażyć wołowinę aż zbrązowieje. Następnie przełożyć mięso na talerz
5. Do woka dolać oleju, wrzucić pokrojoną w sporą kostkę cebulę i smażyć aż się zeszkli. Dodać posiekany czosnek i imbir, wymieszać
6. Dodać grzyby, różyczki brokuła, pokrojone liście kapusty pekińskiej i szpinaku oraz płatki chili i smażyć razem minutę. Dodać mięso, sos ostrygowy, ciemny sos sojowy, sos rybny i miód
7. W szklance bulionu wymieszać 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, dolać do woka i smażyć aż zgęstnieje. Stopniowo dolewać pozostały bulion do uzyskania pożądanej konsystencji sosu
8. Podawać z ryżem albo z ugotowanym chińskim makaronem pszennym lub ryżowym, posypane posiekaną dymką

Smacznego:)