To danie wyszło mi nieco przypadkowo kiedy szukałam zastosowania dla zalegających w kuchni kilku cukinii, które dostałam wprost z domowej grządki teściowej. Miałam kuskus, pomidory, dokupiłam mięso i tak powstała faszerowana cukinia. Zaskakująco smaczne i sycące danie. Jego zaletą jest to, że cukinie można przygotować wcześniej i zapiec tuż przed podaniem. Poza tym, tego samego farszu można użyć do faszerowania bakłażanów czy papryki. Ja gotowe cukinie podałam z sosem czosnkowym .
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 30 dag mielonego mięsa (ja użyłam z indyka)
- kasza kuskus
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 20 dag żółtego sera
- zioła prowansalskie (lub dowolna mieszanka ulubionych ziół)
- słodka i ostra papryka w proszku
- szklanka bulionu warzywnego
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Kuskus przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu zalewając go bulionem
- Cukinie przekroić wzdłuż na połówki i wydrążyć środek (miąższ będzie jeszcze potrzebny do farszu)
- Cebulę posiekać i razem z czosnkiem przesmażyć na oliwie
- Dodać mielone mięso i smażyć aż mięso straci różowy kolor
- Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i drobno pokrojone dodać do mięsa razem z pokrojonym miąższem cukinii
- Dodać przyprawy i dusić chwilę aż odparuje nadmiar wody
- Mięsno-warzywny sos połączyć z kuskusem i dokładnie wymieszać
- Gotowym farszem napełnić cukinie i piec w posmarowanej oliwą brytfannie przez 20 minut pod przykryciem w 180 stopniach, a następnie zdjąć pokrywę i piec kolejne 20 minut
- Tuż przed końcem pieczenia cukinie posypać żółtym serem i zapiekać aż ser się roztopi
Smacznego:)
To prawda bardzo pysze i bardzo sycące 🙂 polecam