{"id":5285,"date":"2014-02-04T11:56:24","date_gmt":"2014-02-04T10:56:24","guid":{"rendered":"http:\/\/jadlopisalnia.pl\/?p=5285"},"modified":"2014-02-04T11:56:24","modified_gmt":"2014-02-04T10:56:24","slug":"bigos-na-czerwonym-winie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/index.php\/2014\/02\/04\/bigos-na-czerwonym-winie\/","title":{"rendered":"Bigos na czerwonym winie"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/DSC02012.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-5301\" style=\"padding-top: 5px; padding-right: 10px;\" alt=\"SONY DSC\" src=\"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/DSC02012-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a>Chocia\u017c lista sk\u0142adnik\u00f3w na pierwszy rzut oka mo\u017ce przyt\u0142oczy\u0107, to zapewniam, \u017ce warto zaopatrzy\u0107 si\u0119 we wszystkie\u00a0dodatki aby potem m\u00f3c cieszy\u0107 si\u0119 najlepszym bigosem pod s\u0142o\u0144cem. Smakuje wybornie, a im cz\u0119\u015bciej podgrzewany, tym lepszy.\u00a0Spos\u00f3b jego przygotowania\u00a0inspirowany jest\u00a0przepisem Macieja Kuronia, chocia\u017c doda\u0142am kilka modyfikacji, dzi\u0119ki czemu ten bigos na sta\u0142e wejdzie do mojego kulinarnego repertuaru. Gor\u0105co polecam!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Sk\u0142adniki:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg kapusty kwaszonej<\/li>\n<li>1 kg bia\u0142ej kapusty<\/li>\n<li>400 g wieprzowiny bez ko\u015bci (\u0142opatka, szynka, kark\u00f3wka)<\/li>\n<li>opcjonalnie kawa\u0142ek \u017ceberka surowego lub w\u0119dzonego<\/li>\n<li>400 g wo\u0142owiny bez ko\u015bci (\u0142ata, pr\u0119ga)<\/li>\n<li>300 g kie\u0142basy my\u015bliwskiej<\/li>\n<li>250 g w\u0119dzonego boczku<\/li>\n<li>4 cebule<\/li>\n<li>6 z\u0105bk\u00f3w czosnku<\/li>\n<li>2 kwa\u015bne jab\u0142ka<\/li>\n<li>100 g suszonych \u015bliwek<\/li>\n<li>gar\u015b\u0107 suszonych grzyb\u00f3w<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki koncentratu pomidorowego<\/li>\n<li>250 ml czerwonego wina<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki miodu<\/li>\n<li>4 li\u015bcie laurowe<\/li>\n<li>20 ziaren pieprzu<\/li>\n<li>8 ziaren ziela angielskiego<\/li>\n<li>10 ziaren ja\u0142owca<\/li>\n<li>4 go\u017adziki<\/li>\n<li>po \u0142y\u017ceczce majeranku i tymianku<\/li>\n<li>po p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki gorczycy oraz mielonego kminku i kolendry<\/li>\n<li>s\u00f3l, pieprz<\/li>\n<li>olej\/smalec<\/li>\n<\/ul>\n<p>dodatkowo: kawa\u0142ek gazy i ni\u0107<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Przygotowanie:<\/p>\n<ol>\n<li>\u00a0Grzyby namoczy\u0107 w gor\u0105cej wodzie, odstawi\u0107<\/li>\n<li>\u015aliwki pokroi\u0107 w paski, zala\u0107\u00a0100 ml wina, odstawi\u0107<\/li>\n<li>Kapust\u0119 kiszon\u0105 lekko odcisn\u0105\u0107 z nadmiaru soku i zala\u0107 nieca\u0142ym litrem wody (woda ma si\u0119ga\u0107 poziomu kapusty)<\/li>\n<li>Li\u015bcie laurowe, ziele angielskie, pierz, ja\u0142owiec i go\u017adziki zawin\u0105\u0107 w gaz\u0119, doda\u0107 do kapusty i gotowa\u0107 na wolnym ogniu 2 godziny<\/li>\n<li>Bia\u0142\u0105 kapust\u0119 poszatkowa\u0107, zala\u0107 oko\u0142o 400 ml wody, doda\u0107 \u015bliwki wraz z winem z zalewy, pokrojone grzyby razem z wod\u0105 w kt\u00f3rej si\u0119 moczy\u0142y i dusi\u0107 na wolnym ogniu<\/li>\n<li>W mi\u0119dzyczasie wo\u0142owin\u0119 pokroi\u0107 w kostk\u0119 gulaszow\u0105, natrze\u0107 tymiankiem i rozgniecionym z\u0105bkiem czosnku<\/li>\n<li>Wieprzowin\u0119 w ca\u0142o\u015bci natrze\u0107 majerankiem i reszt\u0105 czosnku<\/li>\n<li>Na patelni rozgrza\u0107 t\u0142uszcz\u00a0i obsma\u017cy\u0107 wieprzowin\u0119 ze wszystkich stron. Zrumienione mi\u0119so prze\u0142o\u017cy\u0107 do garnka z bia\u0142\u0105 kapust\u0105 i dalej dusi\u0107<\/li>\n<li>Na tej samej patelni obsma\u017cy\u0107 wo\u0142owin\u0119, podla\u0107\u00a0100 ml wina i dusi\u0107 20 minut. Po tym czasie ca\u0142o\u015b\u0107 doda\u0107 do bia\u0142ej kapusty<\/li>\n<li>Na patelni\u0119 wrzuci\u0107 pokrojony w kostk\u0119 boczek i pokrojon\u0105 w p\u00f3\u0142plasterki kie\u0142bas\u0119. Po wytopieniu si\u0119 t\u0142uszczu doda\u0107 posiekan\u0105 cebul\u0119 i ca\u0142o\u015b\u0107 sma\u017cy\u0107 chwil\u0119<\/li>\n<li>Z kapusty kiszonej wyj\u0105\u0107 saszetk\u0119 z przyprawami, a z bia\u0142ej kapusty wieprzowin\u0119 (usun\u0105\u0107 ko\u015bci)\u00a0i pokroi\u0107 j\u0105 w kostk\u0119<\/li>\n<li>Po\u0142\u0105czy\u0107 obie kapusty z dodatkami, doda\u0107 pokrojon\u0105 wieprzowin\u0119 (ewentualnie w\u0119dzony boczek), boczek z kie\u0142bas\u0105 i cebulk\u0105, pokrojone w kostk\u0119 jab\u0142ka, koncentrat pomidorowy, kminek, gorczyc\u0119, kolendr\u0119, reszt\u0119 wina i mi\u00f3d<\/li>\n<li>Wszystko dok\u0142adnie wymiesza\u0107 i gotowa\u0107 na wolnym ogniu oko\u0142o 4 godzin (je\u015bli trzeba,\u00a0odla\u0107 nadmiar p\u0142ynu), doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Smacznego:)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chocia\u017c lista sk\u0142adnik\u00f3w na pierwszy rzut oka mo\u017ce przyt\u0142oczy\u0107, to zapewniam, \u017ce warto zaopatrzy\u0107 si\u0119 we wszystkie\u00a0dodatki aby potem m\u00f3c cieszy\u0107 si\u0119 najlepszym bigosem pod s\u0142o\u0144cem. Smakuje wybornie, a im cz\u0119\u015bciej podgrzewany, tym lepszy.\u00a0Spos\u00f3b jego przygotowania\u00a0inspirowany jest\u00a0przepisem Macieja Kuronia, chocia\u017c doda\u0142am kilka modyfikacji, dzi\u0119ki czemu ten bigos na sta\u0142e wejdzie do mojego kulinarnego repertuaru. Gor\u0105co polecam! &nbsp; Sk\u0142adniki: 1 kg kapusty kwaszonej 1 kg bia\u0142ej kapusty 400 g wieprzowiny bez ko\u015bci (\u0142opatka, szynka, kark\u00f3wka) opcjonalnie kawa\u0142ek \u017ceberka surowego lub w\u0119dzonego 400 g wo\u0142owiny bez ko\u015bci (\u0142ata, pr\u0119ga) 300 g kie\u0142basy my\u015bliwskiej 250 g w\u0119dzonego boczku 4 cebule 6 z\u0105bk\u00f3w czosnku 2 kwa\u015bne jab\u0142ka 100 g suszonych \u015bliwek gar\u015b\u0107 suszonych grzyb\u00f3w 2 \u0142y\u017cki koncentratu pomidorowego 250 ml czerwonego wina 2 \u0142y\u017cki miodu 4 li\u015bcie laurowe 20 ziaren pieprzu 8 ziaren ziela angielskiego 10 ziaren ja\u0142owca 4 go\u017adziki po \u0142y\u017ceczce majeranku i tymianku po p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki gorczycy oraz mielonego kminku i kolendry s\u00f3l, pieprz olej\/smalec dodatkowo: kawa\u0142ek gazy i ni\u0107 &nbsp; Przygotowanie: \u00a0Grzyby namoczy\u0107 w gor\u0105cej wodzie, odstawi\u0107 \u015aliwki pokroi\u0107 w paski, zala\u0107\u00a0100 ml wina, odstawi\u0107 Kapust\u0119 kiszon\u0105 lekko odcisn\u0105\u0107 z nadmiaru soku i zala\u0107 nieca\u0142ym litrem wody (woda ma si\u0119ga\u0107 poziomu kapusty) Li\u015bcie laurowe, ziele angielskie, pierz, ja\u0142owiec i go\u017adziki zawin\u0105\u0107 w gaz\u0119, doda\u0107 do kapusty i gotowa\u0107 na wolnym ogniu 2 godziny Bia\u0142\u0105 kapust\u0119 poszatkowa\u0107, zala\u0107 oko\u0142o 400 ml wody, doda\u0107 \u015bliwki wraz z winem z zalewy, pokrojone grzyby razem z wod\u0105 w kt\u00f3rej si\u0119 moczy\u0142y i dusi\u0107 na wolnym ogniu W mi\u0119dzyczasie wo\u0142owin\u0119 pokroi\u0107 w kostk\u0119 gulaszow\u0105, natrze\u0107 tymiankiem i rozgniecionym z\u0105bkiem czosnku Wieprzowin\u0119 w ca\u0142o\u015bci natrze\u0107 majerankiem i reszt\u0105 czosnku Na patelni rozgrza\u0107 t\u0142uszcz\u00a0i obsma\u017cy\u0107 wieprzowin\u0119 ze wszystkich stron. Zrumienione mi\u0119so prze\u0142o\u017cy\u0107 do garnka z bia\u0142\u0105 kapust\u0105 i dalej dusi\u0107 Na tej samej patelni obsma\u017cy\u0107 wo\u0142owin\u0119, podla\u0107\u00a0100 ml wina i dusi\u0107 20 minut. Po tym czasie ca\u0142o\u015b\u0107 doda\u0107 do bia\u0142ej kapusty Na patelni\u0119 wrzuci\u0107 pokrojony w kostk\u0119 boczek i pokrojon\u0105 w p\u00f3\u0142plasterki kie\u0142bas\u0119. Po wytopieniu si\u0119 t\u0142uszczu doda\u0107 posiekan\u0105 cebul\u0119 i ca\u0142o\u015b\u0107 sma\u017cy\u0107 chwil\u0119 Z kapusty kiszonej wyj\u0105\u0107 saszetk\u0119 z przyprawami, a z bia\u0142ej kapusty wieprzowin\u0119 (usun\u0105\u0107 ko\u015bci)\u00a0i pokroi\u0107 j\u0105 w kostk\u0119 Po\u0142\u0105czy\u0107 obie kapusty z dodatkami, doda\u0107 pokrojon\u0105 wieprzowin\u0119 (ewentualnie w\u0119dzony boczek), boczek z kie\u0142bas\u0105 i cebulk\u0105, pokrojone w kostk\u0119 jab\u0142ka, koncentrat pomidorowy, kminek, gorczyc\u0119, kolendr\u0119, reszt\u0119 wina i mi\u00f3d Wszystko dok\u0142adnie wymiesza\u0107 i gotowa\u0107 na wolnym ogniu oko\u0142o 4 godzin (je\u015bli trzeba,\u00a0odla\u0107 nadmiar p\u0142ynu), doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem &nbsp; Smacznego:) &nbsp; &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[19,26],"class_list":["post-5285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania_glowne","tag-mieso","tag-warzywa-w-roli-glownej"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5285"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5285\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jadlopisalnia.sadowski.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}