Składniki:
- 3 buraki
- 2 czerwone cebule
- 4 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 batat
- garść posiekanej natki pietruszki
- mieszanka sałat
- ser feta lub wędzony twaróg
- musztarda dijon (lub inna ostra)
- oliwa
- sok z cytryny
- ocet balsamiczny
- czosnek granulowany
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 st C
- Burakom odciąć końcówki, posolić je, polać oliwą i zawinąć w folię aluminiową
- Warzywa pokroić w sporą kostkę i wysypać na blaszkę do pieczenia. Polać oliwą, posypać solą i pieprzem, wymieszać dłońmi
- Rozłożyć równomiernie na blaszce, a pomiędzy warzywa ustawić buraki
- Warzywa piec przez ok godzinę do momentu, aż zaczną się karmelizować
- Po wystygnięciu obrać buraki i pokroić w taką kostkę, jak pozostałe warzywa
- W misce wymieszać 6 łyżek oliwy, 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżkę musztardy, pół łyżeczki czosnku, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać
- Do dressingu wrzucić natkę, mieszankę sałat, upieczone warzywa, buraki i całość delikatnie wymieszać
- Gotową sałatkę posypać pokruszonym serem
Smacznego 🙂
