Szarlotka to jeden z moich ulubionych desrerów, a ta z budyniową pianką jest zdecydowanym faworytem. Przepis podpatrzony na blogu Magda Kucharzy.
Składniki:
jabłka:
- 8-10 kwaskowych jabłek ( u mnie szara reneta)
- 3/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki wody
- 3 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
ciasto:
- 4 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szklanka cukru pudru
- 1,5 kostki masła
- 6 żółtek
pianka:
- 6 białek
- 1/2 szklanki cukru
- budyń śmietankowy bez cukru
Przygotowanie:
- Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, umieścić w rondelku, dodać wodę i dusić pod przykryciem przez 10 minut. Dodać cynamon i cukier, delikatnie wymieszać.
- Mąkę ziemniaczaną wymieszać z sokiem z cytryny, dodać do jabłek i dusić przez kolejne 2 minuty.
- Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski.
- Masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki i wymieszać dłońmi, aż masa będzie grudkowata. Dodać żółtka i wyrobić ciasto
- Gotowe ciasto podzielić na 2 części: 1/3 ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki, resztą wylepić dno formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 35×25 cm)
- Ciasto nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 8 minut
- W międzyczasie przygotować piankę: białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Na końcu wmieszać budyń na wolnych obrotach miksera
- Podpieczone i przestudzone ciasto wysypać cienką warstwą bułki tartej, wyłożyć jabłka, piankę budyniową, a na wierzch zetrzeć resztą zmrożonego ciasta
- Piec około godziny 180 stopniach C, po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem
Smaczego 🙂
