Carpaccio z buraka to wegetariańska wersja Carpaccio z wołowiny. Burak ostatnio święci swój tryumf, panoszy się w wegetariańskich knajpach i blogach kulinarnych. Ja uwielbiam buraka za jego kolor i naturalną słodycz, którą wydobywa pieczenie w folii.
Składniki:
- 3 średnie buraki
- rukola
- ser kozi lub feta
- pestki słonecznika/orzechy włoskie lub piniowe
- oliwa
- ocet balsamiczny
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Buraki umyć, zawinąć szczelnie w folię aluminiową i piec przez 50 minut w 220 stopniach C
- W międzyczasie uprażyć pestki lub orzechy
- Wystudzone buraki obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki (ja użyłam tarki)
- Plastry buraka ułożyć na rukoli, opruszyć solą i pieprzem
- Posypać pestkami/orzechami, pokruszonym serem i całość polać dressingiem z 2 łyżek oliwy i 1 łyżki octu balsamicznego
Smacznego:)
