Super kremowa, super rozgrzewająca, super łatwa zupa dyniowa z dodatkiem mleka kokosowego to propozycja nie tylko na jesienne wieczory. Można przygotować wersję łagodniejszą, lub zaostrzyć jej smak odpowiednio dozując chili i imbir. Zdecydowanie polecam!!!
Składniki:
- kawałek dyni (około 1 kg)
- puszka mleka kokosowego
- bulion warzywny
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- pół łyżeczki kuminu
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- szczypta chili w proszku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz do smaku
- oliwa
- masło
- pestki dyni
- świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
- Dynię wydrążyć, obrać za skóry i pokroić w grubą kostkę
- W garnku rozgrzać po łyżce oliwy i masła
- Dodać cebulę pokrojoną w pióra, posiekany czosnek i zeszklić
- Dodać dynię, przesmażyć
- Zalać bulionem do poziomu dyni i gotować 15 minut
- Dodać mleko kokosowe, przyprawy i zagotować
- Całość zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku
- Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać nimi zupę w miseczkach, udekorować listkami kolendry
Smacznego:)
