Wołowina w sosie ostrygowym

Będąc na kolacji w jednej z restauracji z kuchnią azjatycką, zamówiliśmy ze znajomymi wołowinę w sosie ostrygowym i była tak pyszna, że postanowiłam odtworzyć to danie w domu. Wyszła fantastyczna, intensywna w kolorze i smaku “chińszczyzna”, tak różna od każdej, jaką do tej pory miałam okazję przygotować. Jest to zdecydowanie jeden z moich azjatyckich faworytów. Polecam.

Składniki: (na 2-3 porcje)

• 20-30 dag chudej i miękkiej wołowiny (np. rostbef lub ligawa)
• garść chińskich grzybów Mun
• 1 cebula
• kilka liści kapusty pekińskiej
• pół szklanki marynowanych pędów bambusa
• 4 ząbki czosnku
• łyżka startego imbiru
• łyżeczka płatków chili
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka miodu
• 2 szklanki bulionu wołowego
• 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
• dymka
• olej arachidowy lub roślinny

marynata:

• łyżka jasnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• łyżka wina ryżowego lub wytrawnej sherry
• łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w bardzo cienkie plasterki w poprzek włókien, następnie na mniejsze kawałki (najlepiej się kroi lekko podmrożoną wołowinę)
2. Wołowinę zalać składnikami marynaty, wymieszać i odstawić na godzinę
3. W międzyczasie grzyby Mun zalać gorącą wodą, odstawić na 20 minut, odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki oraz przygotować bulion
4. W woku lub głębokiej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i smażyć wołowinę aż zbrązowieje. Następnie przełożyć mięso na talerz
5. Do woka dolać oleju, wrzucić pokrojoną w sporą kostkę cebulę i smażyć aż się zeszkli. Dodać posiekany czosnek i imbir, wymieszać
6. Dodać grzyby, pędy bambusa, pokrojoną kapustę pekińską, płatki chili i smażyć razem minutę. Dodać mięso, sos ostrygowy, ciemny sos sojowy, sos rybny i miód
7. W szklance bulionu wymieszać 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, dolać do woka i smażyć aż zgęstnieje. Stopniowo dolewać pozostały bulion do uzyskania pożądanej konsystencji sosu
8. Podawać z ugotowanym chińskim makaronem pszennym lub ryżowym, posypane posiekaną dymką

Smacznego:)