Te aromatyczne, niewielkie kawałki żeberek to przepyszne danie, które najlepiej smakuje jedzone rękami i trudno oprzeć się pokusie oblizywania palców 🙂 Idealne na przystawkę, chociaż podane w większej ilości, mogą być pełnym posiłkiem. Przepis, nieco zmodyfikowany, pochodzi z książki “Kuchnia azjatycka” Lindy Doeser.
Składniki:
- pasek wąskich, chudych żeberek
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu seczuańskiego lub kolorowego
- 1 łyżka soli (najlepiej morskiej)
- pół łyżeczki chińskiej przyprawy “pięć smaków”
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- olej do głębokiego smażenia
marynata:
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka wina ryżowego lub wytrawnej cherry lub białego wytrawnego wina
Przygotowanie:
- Żeberka pociąć w paski z jedną kostką. Umyć, osuszyć i przełożyć do miski
- Do mocno nagrzanego woka lub patelni wsypać ziarna pieprzu oraz sól i przesmażyć przez około 2 minuty, ciągle mieszając. Mieszankę przesypać do moździerza lub blendera, dodać przyprawę “pięć smaków” i odstawić do ostygnięcia. Wszystko utrzeć lub zblendować na proszek
- Do żeberek dodać mieszankę przypraw, wetrzeć w mięso
- Przygotować marynatę i dodać do żeberek. Wymieszać, przykryć folią i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny
- Zlać marynatę, a do żeberek wsypać mąkę kukurydzianą i wymieszać, aby równomiernie pokryła mięso
- W woku lub głębokiej patelni smażyć partiami żeberka w głębokim oleju. Gdy się zrumienią wyjąć łyżką cedzkową i odłożyć na talerz. Gdy wszystkie kawałki zostaną usmażone, ponownie wkładać je do tego samego oleju i smażyć partiami przez 2 minuty. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku
- Podawać ze słodkim sosem chili lub barbecue
Smacznego:
😀