Sposób na ten wyśmienity boczek przygotowywany w dwóch fazach inspirowany jest przepisem Tomasza Jakubiaka. W pierwszej, boczek gotuje się w sojowej marynacie z dodatkiem cukru, imbiru i korzennych przypraw, co nadaje mięsu głębokiego koloru i azjatyckiego smaku. W drugiej fazie boczek grilluje się do uzyskania chrupiącej skórki. Efekt jest zaskakująco pyszny.
Składniki:
- kawałek surowego boczku (najlepiej ze skórą i kością, dzięki czemu podczas gotowania plastry nie skurczą się, a tłuszczyk po zgrillowaniu będzie chrupiący)
- szklanka jasnego sosu sojowego lub 1/3 szklanki ciemnego sosu wymieszanego z 2 szklankami wody
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- kora cynamonu
- kilka goździków
- 3 łyżki octu winnego
- łyżka marynowanego imbiru
- 2 cebulki dymki
- sól. pieprz
Przygotowanie:
- Do garnka wlać jasny sos sojowy (lub ciemny z wodą), dodać cukier, korę cynamonu, goździki, ocet, posiekany imbir i pokrojoną dymkę
- Marynatę zagotować
- Boczek pokroić w plastry (około 1 cm), rozłożyć na desce i lekko pougniatać mięso. Opruszyć solą i pieprzem z obu stron
- Plastry boczku włożyć do marynaty i gotować przez 20 minut
- Po tym czasie mięso wyjąć z marynaty i grillować na grillu lub patelni grillowej z obu stron aż będzie rumiany i chrupki
Smacznego:)
