Krokiety z kapustą i pieczarkami kojarzą mi się z Wigilią, ale smakują wybornie przez cały rok. Ja te w wersji bezmięsnej wolę nawet bardziej, obowiązkowo z czerwonym barszczem.
Składniki na farsz:
- garść kiszonej kapusty
- 15 – 20 dkg pieczarek
- 1 cebula
- 2-3 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- olej
dodatkowo: naleśniki
Przygotowanie:
- Kapustę pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do garnka i zalać taką ilością wody, aby ledwo przykrywała kapustę
- Dodać liście laurowe i ziele angielski i gotować do miękkości około 40 minut
- W międzyczasie na 2 łyżkach oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę
- Dodać pieczarki starte na tarce o grubych oczkach i smażyć do momentu odparowania wody
- Z kapusty usunąć liście i ziele angielskie i dodać ją do cebuli z pieczarkami. Przesmażyć wszystko razem, aż odparuje reszta wody
- Doprawić do smaku solą i pieprzem, a po wystudzeniu farsz zawijać w naleśniki, obtaczać w rozbełtanym jajku i bułce tartej i smażyć z każdej strony na rumiano
Smacznego:)
