Tatar to klasyka kuchni. Podstawą dobrego tatara jest wysokiej jakości mięso, a wybór dodatków to już kwestia gustu. Moja propozycja jest bogatsza w składniki od tradycyjnego przepisu na tatar z polędwicy wołowej (Przepyszny tatar wołowy), ale ten sposób podania jest bardziej wykwintny i nie wymaga już mieszania dodatków na talerzu.
Składniki:
- paczka wołowego mięsa na tatar lub 25 dag świeżo zmielonej polędwicy wołowej
- 1 żółtko
- olej słonecznikowy
- olej z pestek winogron
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka musztardy
- pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- sól, pieprz
- 1 mała cebula lub pół dużej
- 2 małe ogórki kwaszone
- 4-5 suszonych pomidorów
- 2 łyżki kaparów
Przygotowanie:
- Do mięsa dodać żółtko, musztardę, sos sojowy, słodką paprykę i pieprz
- Mieszać stopniowo dolewając po trochu każdego oleju do momentu, aż mięso stanie się błyszczące
- Cebulę, ogórki, suszone pomidory i kapary drobno pokroić i delikatnie wymieszać z wyrobionym mięsem
- Doprawić do smaku solą i pieprzem
- Tatara uformować w gotowe porcje lub ułożyć całość na talerzu i podawać z chlebem razowym lub bagietką
Smacznego:)
U nas wersja z ogóreczkiem, cebulką, grzybkami i ewentualnie oliwkami rządzi 🙂 ahh, ale mam smaka na tatarka…