Papryka zapiekana w całości zatrzymuje cały smak i zyskuje cudowną słodycz. Przełamana słoną fetą i lekko orzechowymi, chrupiącymi migdałami tworzą nieziemskie połączenie. Ta sałatka podana np. z zapiekaną bagietką stanowić może idelny lunch lub lekką kolację.
Składniki:
- 2 czerwone papryki
- garść rukoli
- feta
- 3 łyżki płatków migdałowych
- sok z cytryny
- oliwa
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- Paprykę w całości włożyć na blachę do piekarnika nagrzanego do 210 st. C i piec aż sczernieje (ok. 20 minut)
- Gorącą paprykę włożyć do miseczki i przykryć folią, lub włożyć do foliowej torebki i szczelnie zamnknąć na ok 15 minut
- Po tym czasie usunąć skórę i gniazda nasienne (uwaga! papryka będzie nadal gorąca), a miąższ pokroić na niezbyt małe kawałki
- Na talerzu ułożyć rukolę, na niej kawałki papryki i pokruszoną fetę
- Całość posypać uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi
- Sałatkę skropić oliwą i opruszyć pieprzem
Smacznego:)
