Ta zupa to kolejna propozycja na pyszne i błyskwiczne danie na co dzień jak i na wystawny obiad. Ja cukinii nie obieram, bo szkoda pozbywać się cennego błonnika, witamin i minerałów ukrytych pod jej skórką.
Składniki:
- 2 duże cukinie
- pół litra bulionu warzywnego
- 1 cebula
- śmietankowy serek topiony (ok. 50 g)
- 2-3 ząbki czosnku
- oliwa
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Na rozgrzana oliwę wrzucić posiekaną cebulę z czosnkiem i smażyć aż cebula się zeszkli
- Dodać pokrojoną w półplasterki cukinię, posolić i smażyć razem aż zmięknie
- Przestudzone warzywa zmiksować razem z serkiem i przełożyć do garnka
- Dolać tyle bulionu, aby uzyskać właściwą konsystencję zupy
- Doprawić do smaku solą i pieprzem
- Podawać z grzankami i uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni
Smacznego:)
