Na przepis na ten sernik natknęłąm się w książce Jamie’go Olivera i bardzo się z tego cieszę, bo jest absolutnie fantastyczny. Jest lekki, delikatny, a do tego ekspresowo się go przyrządza. Podaję przepis do tortownicy o średnicy 25 cm.
Składniki:
- 1 kg sera na sernik
- 3/4 kostki masła
- 25 dkg herbatników (najlepiej pełnoziarnistych)
- 10 dkg cukru pudru
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 jajka
- 120 ml śmietany kremówki
- esencja waniliowa
- skórka otarta z 1 cytryny i 1 pomarańczy
Na mus:
- 40 dag malin
- cukier puder (ilość zależy od tego, jak słodki mus chcemy uzyskać)
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do temp. 200 stopni
- Herbatniki drobno pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem (powinniśmy uzyskać konsystencję mokrego piasku) a następnie wyłożyć nimi dno tortownicy i uklepać łyżką
- Do miski wyłożyć ser, dodać cukier z mąką kukurydzianą i zmiksować na kremową masę
- Dodać jajka i ponownie utrzeć
- Nie przerywając ucierania wlać śmietanę i aromat waniliowy, a następnie obie skórki
- Masę serową wyłożyć na spód z herbatników i delikatnie poruszając tortownicą wyrównać wierzch
- Piec 40-45 min lub do czasu aż wierzch ładnie się zrumieni
- Gotowy sernik odstawić żeby wystygł i podawać z dowolnym sosem
- Mus malinowy: Do rondelka wrzucić maliny, kilka łyżek cukru pudru, kilka łyżek wody i gotować na małym ogniu do momentu odparowania nadmairu wody. Gotowe maliny przetrzeć przez drobne sitko dzięki czemu pozbędziemy się pestek.
Zamiast musem z malin sernik można polać:
- syropem z wiśni: Wydrylowane wiśnie wrzucić do rondla, posypać cukrem pudrem i wlać kilka łyżek wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do uzyskania lekko kremowej konsystencji.
- domową polewą toffi: 20 dag miękkich krówek wrzucić do rondelka, dodać łyżkę masła, 6 łyżek mleka i podgrzewać aż krówki się roztopią (jeśli masa będzie zbyt gęsta dodać więcej mleka). Gdy masa będzie gładka odstawić do ostygnięcia. Ciepłą polewę nałożyć na wierzch sernika.
Smacznego:)