Barszcz czerwony to jedna z najbardziej tradycyjnych polskich zup i jest niezastąpionym dodatkiem do krokietów, pasztecików czy pierogów. Dobry barszcz powiniem być esencjonalny i mieć piękny purpurowy kolor. Przygotowanie tej wersji barszczu zajmuje ok 10 minut, co nie jest bez znaczenia podczas przyrządzania czaso- i pracochłonnych potraw wigilijnych, chociaż smakuje świetnie przez cały rok.
Składniki:
- litr bulionu warzywnego
- sok wyciśnięty z 1 kg buraków
- 1 jabłko
- sok z cytryny
- suszony majeranek
- 2-3 liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 1-2 ząbki czosnku
- ocet
- sól, pieprz, cukier
Przygotowanie:
- Przygotować bulion z liśćmi laurowymi i zielem angielskim
- Buraki i jabłko obrać i wycisnąć z nich sok za pomocą sokowirówki
- Sok dolać do bulionu, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i majeranek
- Zakwasić łyżką octu, dodać łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu i szczyptę cukru
- Gotować na małym ogniu 20 minut
- Barszcz przelać przez drobne sitko i doprawić do smaku sokiem z cytryny i przyprawami
- Przed podaniem ponownie posypać majerankiem lub koperkiem
Smacznego:)
