Jestem fanką makaronu ryżowego, który w tym daniu jest częścią zdrowej, lekkiej i szybkiej w przygotowaniu sałatki o orientalnym smaku. Jest pyszna sama w sobie, ale może być dodatkiem do innych dań, lub po dodaniu kurczaka, łososia czy krewetek stanowić sycący obiad lub kolację. Zwolennikom makaronu na ciepło polecam lekko słodki makaron z kurczakiem.
Składniki:
- cienki makaron ryżowy (pół opakowania)
- sałata rzymska mini
- 1 mała marchewka
- pół ogórka
- mała czerwona cebula
- jasna część dymki
- garść orzechów ziemnych
- 1 łyżka oleju sezamowego
dressing:
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1-2 ząbki czosnku
- 3-cm kawałek imbiru
- papryczka chili
- pół łyżeczki cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki soku z limonki
Przygotowanie:
- Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, po odcedzeniu wymieszać z olejem sezamowym
- Na suchej patelni uprażyć orzechy
- W międzyczasie przygotować dressing: przeciśnięty przez praskę czosnek, starty na drobnej tarce imbir i posiekaną chili wymieszać z resztą składników
- Ogórka ze skórką i cebulę pokroić na półplasterki, marchewkę na cieniutkie wstążki (najlepiej obieraczką do warzyw), dymkę w plastry
- Na dużym talerzu ułożyć makaron, na nim porwane liście sałaty i resztę warzyw, z wierzchu posypać orzechami i polać dressingiem. Można posypać posiekaną kolendrą
Smacznego:)
