Gruzińskie roladki z bakłażana z orzechową pastą

Bakłażan jest w Gruzji jednym z najpopularniejszych warzyw, a świadczy o tym około 300 potraw z bakłażana przyrządzanych w tym kraju. Jego plastry po obsmażeniu stają się bardzo plastyczne i idealnie nadają się do zawijania w nie farszu, tym razem pasty na bazie orzechów włoskich. Przepyszne! Przepis znaleziony na Obliczach Gruzji.

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• pół szklanki zmielonych orzechów włoskich
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• garść posiekanej natki pietruszki
• 2-3 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
• szczypta szafranu
• sól
• oliwa

Przygotowanie:

1. Bakłażany pokroić wzdłuż na cienkie plastry, opruszyć solą i odstawić na około 20 minut. Po tym czasie bakłażana opłukać i wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem
2. Przygotować pastę orzechową: Do zmielonych orzechów dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, szafran, kolendrę, posiekaną papryczkę (u mnie razem z pestkami) i dobrze utrzeć dodając łyżeczkę gorącej wody żeby masa dokładnie się połączyła. Poszczególne składniki można ucierać tradycyjnie w moździerzu lub w blenderze
3. Przygotowane plastry bakłażana smażyć na rozgrzanej oliwie z obu stron na rumiano. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku
4. Plastry bakłażana ułożyć na desce, posmarować cienką warstwą pasty orzechowej, zrolować
5. Podawać w temperaturze pokojowej

Smacznego:)