Jest to typowa przekąska serwowana w każdym hiszpańskim tapas bar. Zazwyczaj mają wielkość jednego kęsa, są wyraziste w smaku i nie wyamgające zbyt długich przygotowań. Idealne do kieliszka wina. Ja patatas bravas po raz pierwszy miałam okazję skosztować w małej knajpce w Barcelonie i ten przepis to próba odtworzenia ich smaku.
Składniki:
- kilka ziemniaków (najlepiej młodych)
- oliwa
- łyżeczka kurkumy
salsa brava:
- pomidory w puszce
- garść świeżej bazylii
- 2 ząbki czosnku
- 2 papryczki chili
- mała cebula
- łyżeczka octu winnego
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- szczypta pieprzu chili cayenne / kilka kropli tabasco
- sól, pieprz, cukier do smaku
sos czosnkowy:
- 5 łyżek majonezu
- 2-3 ząbki czosnku
Przygotowanie:
- Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę i gotować przez 7 minut w wodzie z dodatkiem kurkumy (młode ziemniaki tylko umyć, nie obierać)
- Ziemniaki odcedzić i odstawić do ostygnięcia (najlepiej po wystudzeniu wstawić je na kilka godzin do lodówki)
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać ziemniaki i podsmażyć do zrumienienia co jakiś czas delikatnie mieszając
- Posypać solą i pieprzem, podawać z sosami
- Salsa brava: Pokrojoną cebulę zeszklić na oliwie razem z posiekanym czosnkiem. Dodać pokrojoną drobno papryczkę, pomidory bez zalewy i przyprawy. Smażyć razem kilka minut i odstawić do wystygnięcia. Dodać liście bazylii, ocet i wszystko zmiksować na gładki sos
- Sos czosnkowy: majonez wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę
Smacznego:)
