Kuchnia azjatycka pełna jest zaskakujących połączeń smaków i aromatów. Tak właśnie jest w przypadku tego dania, w którym smaki słone, ostre i słodkie cudownie się ze sobą komponują. Jest to jedno z moich pierwszych potraw kuchni chińskiej, który lata temu znalazłam na kuchnieorientu.pl i po kilku modyfikacjach przygotowuję według tego przepisu. Mimo, że lista składników wydaje się długa, nie należy się zrażać, bo kurczak w sezamie jest łatwy w przygotowaniu i wart każdej minuty spędzonej w kuchni.
Składniki:
- mała pierś kurczaka
- 4 łyżki ziaren sezamu
- ryż (np. ugotowany po chińsku) lub makaron
- zielona część cebulki dymki
- olej do smażenia
marynata:
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru (najlepiej trzcinowego)
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka octu winnego jabłkowego lub wina ryżowego
- 3 łyżki wody
- 1 łyżeczka oleju
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
sos:
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka octu
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki oleju
- 2 łyżki sosu chili
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki kukurydzienej
- 2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
- Pierś kurczaka pokroić w 1,5 cm kostkę
- Wymieszać składniki marynaty, zanurzyć w niej mięso i wstawić do lodówki na 20 minut
- Na suchej patelni uprażyć ziarna sezamu
- Składniki sosu wymieszać w rondelku, zagotować i odstawić
- Na mocno rozgrzanym oleju w wolu lub głebokiej patelni smażyć porcjami kurczaka na złoty kolor i osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku
- Tuż przed podaniem ponownie zagotować sos i włożyć do niego kawałki kurczaka, uprażony sezam i delikatnie wymieszać
- Podawać z ryżem lub chińskim makaronem jajecznym lub ryżowym posypane pokrojoną dymką
Smacznego:)
