Bakłażan zwany jest też gruszką miłości. Przyciąga uwagę niezwykle głębokim kolorem, za to smak ma dość neutralny, dlatego tyle zyskuje w towarzystwie pomidorów, bazylii i czosnku. Pasta alla Norma, zwana także pasta siciliana, to tradycyjne danie kuchni sycylijskiej. Bez względu na nazwę smakuje wyśmienicie.
Składniki:
- 1 mały bakłażan
- puszka pomidorów w puszce
- garść liści bazylii
- 3 ząbki czosnku
- oliwa
- parmezan/ricotta
- sól, pieprz, cukier
Przygotowanie:
- Bakłażana pokroić w sporą kostkę, wyłożyć na durszlak i posypać solą (aby pozbyć się goryczki)
- Po ok 20 minutach bakłażana opłukać i oszuszyć ręcznikiem papierowym
- Na rozgrzaną oliwę wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek a po minucie dodać bakłażana
- Gdy lekko się zrumieni dodać rozdrobnione wcześniej pomidory z puszki, opruszyć solą, pieprzem i szczyptą cukru i podgrzewać na średnim ogniu aż sos zmniejszy swoją objętość
- Dodać posiekane liści bazylii , wymieszać
- Ugotowany makaron wymieszać z sosem (najlepiej na patelni) i podawać posypane parmezanem (lub jak w oryginale serem ricotta)
Smacznego:)
