Ta kaczka pieczona z jabłkami jest pyszna, soczysta i nie taka wymagająca jak na początku myślałam. Przygotowanie jej nie jest trudne, jeśli przestrzega się kilku zasad: przed pieczeniem pozwolić kaczce przejść przyprawami minimum przez kilka godzin, w trakcie pieczenia polewać ją wytopionym tłuszczem, naciąć skórę na piersiach i co najważniejsze – kaczka nie lubi pośpiechu. Lepiej przetrzymać kaczkę w piekarniku za długo niż za krótko. Było to moje pierwsze podejście do jej przygotowania i z pewnością nie ostatnie.
Składniki:
- kaczka o wadze 1,5-2 kg
- 1/2 kg jabłek
- suszony majeranek
- sól, pieprz
- oliwa
Przygotowanie:
- Kaczkę z wierzchu i od środka natrzeć solą, pieprzem i dużą ilością majeranku
- Zamarynowaną kaczkę odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc
- Obrane i pokrojone jabłka wymieszać z solą i majerankiem i ciasno nafaszerować nimi wnętrze kaczki. Otwór spiąć wykałaczkami lub zaszyć nicią
- Na dno brytwany wlać 2-3 łyżki oliwy i ułożyć na niej kaczkę, Skórę na piersiach lekko ponacinać, żeby w czasie pieczenia wytopił się nadmiar tłuszczu
- Przykrytą kaczkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec około 2 godzin polewając często wytopionym tłuszczem
- Co pół godziny obracać kaczkę, a na pół godziny przed końcem pieczenia odlać nadmiar tłuszczu, ułożyć kaczkę piersiami do góry, zdjąć pokrywę i dogrzać piekarnik do 220 stopni C żeby mięso się ładnie zrumieniło
- Podawać z zapiekanymi ziemniakami, surówką z czerwonej kapusty, żurawiną
Smacznego:)
