Pierwszy raz chilli con carne poczęstował mnie znajomy Kolumbijczyk i byłam zachwycona. Niestety, minęły całe lata zanim sama zdecydowałam się na przygotowanie tej potrawy. Jest to klasyczne danie kuchni meksykańskiej z mielonego mięsa, pomidorów, papryki, fasoli i oczywiście chilli. Ma same zalety: jest sycące, jednogarnkowe, smakuje każdemu i nie ma prawa się nie udać. Ta wersja chilli con carne inspirowana jest przepisem Jamiego Olivera.
Składniki:
- pół kilo mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
- 2 czerwone papryki
- 2 średnie cebule
- 2 średnie marchewki
- 3 ząbki czosnku
- puszka ciecierzycy
- puszka czerwonej fasoli
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 1,5 łyżeczki mielonego chilli
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
- sól, pieprz
- 2 łyżki octu balsamicznego
- oliwa
- garść świeżej kolendry
Przygotowanie:
- Na dużą patelnię z rozgrzaną oliwą wrzucić pokrojoną cebulę, paprykę i marchewkę
- Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chilli, kmin, cynamon i sporą szczyptę soli i pieprzu
- Smażyć kilka minut aby przyprawy zaczęły pachnieć a warzywa lekko zmiękły
- Dodać mielone mięso i smażyć rozdzielając drewnianą łyżką większe kawałki mięsa
- Gdy mięso straci surowy kolor zawartość patelni przełożyć do garnka
- Dodać odcedzoną ciecierzycę, fasolę i pomidory z puszki razem z sokiem. Dolać szklankę wody i ocet balsamiczny
- Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i całość gotować pod lekko uchyloną pokrywką około godziny, mieszając co jakiś czas
- Podawać z kleksem jogurtu naturalnego i posypane liśćmi kolendry. Można serwować z ryżem, plackami tortilla, ziemniakiami w mundurkach, kuskusem, lub bagietką
Smacznego:)
